Med mig på turnén så har jag med mig några underbara bakverk - Rocky Road Cupcakes! Den underbara blandningen choklad, pekannötter och marshmallows går hem hos alla!  :)

Den 31 oktober så är det Halloween. Jag vet att en del firar det redan denna helg, men om man vill baka några riktigt mumsiga Halloween cupcakes till den 31:a oktober så kommer här ett bra recept. Frostingen är så otroligt smarrig så det är inte klokt! Det är samma frosting som brukar användas på/i bröllopstårtor (men jag har färgat den orange)!



Jag gjorde även några med sugarpaste som jag köpte på Panduro Hobby. Det är första gången jag använder sugarpaste och det gick ganska så bra. Sugarpaste är lite mer hållbart än marsipan, så man kan kavla det rätt så tunt.


Dessa tänkte jag faktiskt bjuda barnens förskolelärare på på måndag! Hoppas att dom gillar dom! 

2 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g mjukt smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
½ tsk vaniljessens


Vanilla cream frosting
3,2 dl florsocker
130 g rumstempererat smör
en nypa salt
0,8 dl gräddfil
½ msk vaniljessens

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Lägg mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa ihop ingredienserna. Tillsätt mjölken lite i taget.
3. Tillsätt ägg och vaniljessens och vispa ihop ordentligt utan att överarbeta smeten.
4. Skeda upp smeten i 12 pappersformar och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
5. Gör under tiden frostingen.  Vispa florsocker, smör och salt på låg hastighet tills det är mjukt och krämigt. Öka hastigheten och kör tills det är fluffigt.
6. Blanda i gräddfil och vaniljessens och kör tills det har blivit en bra lite hårdare konsistens. Blanda i några droppar karamellfärg.


P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det  :)

Igår så hjälpte Zack mig att göra vår favorit äppelpaj som kommer från Djurönäset. Det var min syster som snodde receptet när hon var där, eller dom lägger fram en hel hög recept eftersom dom vet att alla kommer fråga efter det goda receptet!

Perfekt nu med alla svenska äpplen, det blir en knäckig topp som är oemotståndlig!



2½ dl vetemjöl
2½ dl socker
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
1 ägg
100g smör
6 äpplen

1. Sätt ugnhen på 180 grader.
2. Smörj en form. Smält smöret och låt svalna.
3. Blanda ihop mjöl, socker, salt och bakpulver.
4. Blanda därefter i ett uppvispat ägg och det smälta smöret.
5. Skala och kärna ur äpplena, skär dom i klyftor som lägges i formen.
6. Smula smeten över äpplena. Grädda i ugnen i 40 minuter. Serveras varm med vaniljsås eller glass.

Igår så var jag inbjuden av Spot and Tell på ett event som Kungsörnen anordnade, nämligen att baka cupcakes! Jag får tacka nej till många events nu, men inte tackar jag nej till cupcakes!!!



Kungsörnen har nämligen lanserat en ny mix för cupcakes, där man har allt i ett paket (formar, mix, frosting, strössel) för att kunna göra 10 stycken cupcakes (man tillsätter endast smör och vatten). Perfekt för alla ni som tycker att det är lite bökigt och svårt att baka cupcakes eller om man har lite bråttom!



Paketen kommer att kosta ca 37 kronor stycken vilket är ju överkomligt för 10 stycken cupcakes, eller hur!

Idag är kanelbullens dag! Det är ganska lätt för mig at tkomma ihåg eftersom det är exakt en månad efter Zacks födelsedag. Så, jag tänkte tipsa er om mina favorit kanelbullar närmligen - Kanelbullar i långpanna med vaniljkräm!

Klicka på bilden för att komma till receptet

Så om ni ska baka bullar idag så tycker jag absolut att ni ska baka dessa!

2 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g mjukt smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
½ tsk vaniljessens

Vaniljfrosting
250 g florsocker (ett halvt paket)
80 g mjukt smör
1/4 dl mjölk
några droppar vaniljessens

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Lägg mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa ihop ingredienserna. Tillsätt mjölken lite i taget.
3. Tillsätt ägg och vaniljessens och vispa ihop ordentligt utan att överarbeta smeten.
4. Skeda upp smeten i 12 pappersformar och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
5. Gör under tiden frostingen. Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet. Blanda sedan i mjölken och vaniljessensen. Vispa tills frostingen är lätt och fluffig, minst 5 minuter.
6. Bred på frostingen på cupcaksen när dom har kallnat.

P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det  :)

Ljuvliga bakverk med mycket smak av choklad och mint... perfekt till söndagsfikat!

 

12 st.

 

175 g mjukt smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ dl kakao
1 1/4 dl mjölk

Pepparmyntskräm
½ dl vispgrädde
2 tsk vegatabilisk olja
1 msk flytande glukos (finns på apotek!)
4 dl florsocker
pepparmyntsolja

Ganache
125 g mörk choklad
3/4 dl vispgrädde

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa sedan ner äggen, ett i taget.
3. Vänd ner mjöl, bakpulver och kakao i smeten. Ha till sist i mjölken och blanda ordentligt.
4. Fördela jämt i 12 formar och grädda i ca 15 minuter i mitten av ugnen.
5. Under tiden - gör pepparmyntskrämen. Blanda alla ingredienser förutom pepparmyntsoljan i en kastrull. Rör över låg värme till blandningen är slät och krämig. Tillsätt sedan några droppar pepparmyntsolja och blanda väl. Låt krämen stå kallt tills den ska användas.
6. När kakorna är klara och har svalnat. Ta bort pappersformarna och dela på kakorna på mitten. Bred på pepparmyntskräm på den nedre halvan och lägg sedan på den andra halvan ovanpå.
7. Smält samman grädde och hackad choklad till ganachen i en liten kastrull. Lyft sedna bort den och låt den svalna. Häll över ganachen vid servering.


P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det  :)

Inget kalas utan cupcakes! Igår blev det jättegoda Tigercupcakes med fluffig vitchokladganaché. Riktigt riktigt mumsiga!!



200 g smör
4 dl socker
5 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
2-3 msk kakao

1. Värm ugnen till 200 grader. Rör smör och socker poröst.
2. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt allt utom kakaon.
3. Blanda ner kakaon i hälften av smeten.
4. Häll den ljusa smeten i muffinsformarna och sen den bruna. Rör om lite så att dom blir marmorerade. Grädda ca 15 min i 200 grader.

Vitchokladganaché

200 gr vitchoklad
2 dl vispgrädde

1. Finhacka chokladen och lägg i en skål.
2. Värm vispgrädden så att det nästan kokar. Häll det över chokladen och rör om så att det blandas helt utan klumpar.
3. Rör om då och då medans grädden svalnar. Låt svalna helt och hållet i kylskåpet.
4. Vispa ordentligt i 5-10 minuter.



P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det  :)

Perfekta tårtan för barnkalas med barn i kiss- och bajsåldern är denna Bajstårta. Serveras gärna med kiss (päronsaft). Den är faktiskt riktigt riktigt god och den var nästan populärare bland dom vuxna igår (smakar som chokladtryffel ungefär) :)



150 g smör
200 g mariekex
1 dl strösocker
2 msk kakao
2 äggulor
1 msk grädde

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Lägg kexen i en påse och krossa dom tills dom är i cornflakes-storlek. Häll över kex-krosset i en skål.
3. Häll över socker och kakao och blanda ordentligt.
4. Häll sedan över smöret, äggulorna och grädden. Blanda ordentligt till en smet.
5. Forma sedan till en jätte bajskorv på ett fat och ställ in i kylskåpet i minst 30 minuter. När den serveras så skär den i skivor.


P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det  :)

Här har det bakats! Det kanske inte blev vanliga kanelbullar ändå... Jag kunde inte låta bli att piffa till dom med strössel och färgat pärlsocker. Att färga pärlsocker är busenkelt och gör ju bullarna så mycket roligare, eller vad säger ni? Allt ni behöver göra är att droppa 2-3 droppar karamellfärg (inte mer!!) i en plastpåse, häll i pärlsocker och skaka om (se till att det är lite luft kvar i påsen så är det enklare).

Här kommer lite tips på hur man bakar dom perfekta kanelbullarna (lite tips jag har snappat upp på vägen):

- När du gör fyllningen, blanda smöret med sockret och kanel innan du brer på det. Kanel och socker drar åt sig vätska och kan göra bullarna torra.

- Bästa sättet att få saftiga bullar är att använda mycket smör!

- Använd alltid rumsvarmt smör, det fördelar sig lättare jämt i degen.



Har ni några tips på hur man får till dom perfekta bullarna så dela gärna med er!

Jag har funderat och planerat och tänkt på vad som ska bakas till Zacks 3-års kalas. Jag funderade på att baka en massa olika saker. Cupcakes ska jag absolut baka sen tänkte jag på dessa ljuvliga kanelbullar i långpanna med glasyr och vaniljkräm. Dom är ju underbara:



Men jag ska nog lugna mig lite. Ibland duger det faktiskt med gamla vanliga kanelbullar. Ikväll ska det bakas kanelbullar och imorgon blir det cupcakes (ganska så roliga cupcakes faktiskt!).

Men jag undrar om ni har några tips på hur man ska förvara bullarna så att inte pärlsockret smälter? Det känns som om det är när dom är i täta påsar som sockret smälter, men om man förvarar dom i något som inte är lika tätt så blir dom kanske torra istället? Någon med tips? Hur förvarar ni era bullar?

På kryssningen så fanns dessa godbitar ombord. Cupcakefantast som jag är så var jag tvungen att köpa båda och prova. Även om jag älskar choklad så var faktiskt den andra mycket godare. Det var en saftig blåbärscupcake som smakade ljuvligt!

Eftersom det vankas kalas i helgen (Zack fyller ju 3 år!!) så har jag tänkt baka till det. Det är inget stort kalas, endast tre barn är inbjudna (hur var det nu, en kompis per år man fyller? Känns faktiskt lagom!), så det blir nog ingen stor tårta utan då är väl några cupcakes lagom?

Jag blev lite sugen på att baka blåbärcupcakes efter att ha smakat det i helgen, men jag har även lite andra spännande idéer på nya cupcakes! Pappersformarna som ni ser här ovanför var himla söta och praktiska då dom var väldigt enkla att "öppna". Jag undrar var man kan köpa såna.... någon som vet...?

Vem älskar inte Nutella? Vem älskar inte dessa cupcakes? Dom är verkligen oemotståndliga (tror inte att jag behöver säga mer)!



1 3/4 dl mjöl
½ dl kakao
1 ½ dl socker
1 ½ tsk bakpulver
En nypa salt
40 g smör, rumstempererat
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
120 g Nutella
Hasselnötter att dekorera med

Nutellafrosting
250 g florsocker (ett halvt paket)
80 g smör, rumstempererat
1/4 dl mjölk
80 g Nutella

1. Värm ugnen till 175 grader. Lägg mjöl, kakao, socker, bakpulver, salt, smör och mjölk i en bunke och vispa ihop på låg hastighet.
2. Tillsätt ägget och vispa ordentligt till en fluffig smet.
3. Skeda upp smeten i 12 pappersformar och grädda i ugn i ca 20 minuter.
4. När cupcaksen har svalnat så gör du ett litet hål i mitten av dom och fyller med Nutella.

5. Frostingen. Vispa ihop florsocker, smör och mjölk till en slät smet. Fortsätt att vispa frostingen tills den är lätt och fluffig, minst 5 minuter. Ju längre du vispar desto fluffigare och lättare blir den.
6. Rör ner Nutella med en sked så att den fördelas jämnt. Spritsa på frostingen och dekorera med hasselnötter eller t.ex. strössel.

P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det  :)

Igår så testade jag för första gången att göra en hallonkladdkaka! Tänk på att kladdkaka ska aldrig ha bakpulver eller bikarbonat i sig, eftersom den inte ska resa sig utan hålla sig kompakt och kladdig. Jag gjorde om receptet lite och minskade bland annat sockret men den blev lagom söt och syrlig med mycket hallonsmak! Den gifter sig väldigt väl med lakritssåsen.

Jag ska ha en riktig bakarhelg denna helg! Är så sugen på att testa en massa nya recept  :)



2 ägg
100 g smör
200 g hallon
2 ½ dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
2 dl mjöl
½ dl potatismjöl

1. Värm ugnen till 200 grader. Vispa socker och ägg pösigt.
2. Mosa hallonen tillsammans med vaniljsockret i en skål.
3. Smält smöret och ha i det i äggblandningen. Tillsätt även hallonmoset, mjölet och potatismjöl.
4. Vispa till en jämn smet. Häll i en smörad form med löstagbar kant. Grädda i ugnen i ca 30 minuter.

Lakritssås
2 dl socker
1 ½ dl vatten
3 msk krossade Turkisk Peber
2 msk florsocker

1. Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Koka i ca 5 minuter och låt såsen svalna. Tänk på att såsen tjocknar en hel del när den svalnar också (min sås blev aningens för tjock).

Om ni gillar kladdkakor, se gärna också:

Kladdkakemuffins med vit choklad frosting

Snickerskladdkaka

Kladdkaka med nougat

Vit kladdkaka

Dajmkladdkaka

P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det  :)

Ni vet ju hur mycket jag älskar cupcakes, så jag har länge längtat efter att besöka sveriges första cupcake butik - Cupcake STHLM. Jag tog med mig min älskade vän Linda dit och vi tog en lååååångfika på Cupcake STHLM.

Omgång 1 (ja, det blev ju flera omgångar under vår långfika)

Favorit här: Rocky Road, men Astrakan (med smak av äpple och kanel) kom god tvåa!

Omgång 2: Här var Babar helt klart godast med sin smak av rabarber, hallon och vanilj! En riktigt goding!!

Om ni älskar cupcakes (som jag) så bara måste ni besöka Cupcake STHLM! Det enda som gjorde mig lite besviken var att flera av cupcakessorterna var slut, men det förstår man ju! Så goda som dom var!  :)

Igår så bakade jag en ljuvlig kladdkaka med tryffeltäcke som jag hade med mig till gamla jobbet och bjöd på! Riktigt riktigt chokladig blev den  :)



150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 ½ dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
½ dl hackade nötter (jag använde macademianötter)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker.
3. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet.
4. Bred ut smeten i en smord form som är pudrad med kakao (istället för ströbröd). Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
5. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta den från plattan.
6. Dela chokladen i bitar, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme.
7. Bred den över kakan och strö över nötterna. Låt stå kallt, minst 1 timme.

P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av dessa underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det  :)

Jag har länge undrat hur caféer får till dom där härliga stoooora mjuka, nästan lite sega, cookies. Och nu vet jag hur! Åh, va underbart detta recept blev! Det är också ett väldigt enkelt recept. Jag slängde ihop dessa igår kväll på sånt som jag redan hade hemma.



2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
125 g jordnötssmör
1,5 dl brun farin
1 dl strösocker
1 nypa salt
2 ägg
Lite mixade nötter (paranötter, pinjenötter, paknnötter, cashewnötter)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda vetemjöl och bakpulver. Tillsätt jordnötssmöret.
3. Tillsätt brun farin, socker och salt. Blanda väl.
4. Tillsätt äggen och blanda ordentligt.
5. Fördela degen på ett bakplåtspapper i 6 kulor. Platta till så att dom är 6-7 cm i diameter. Om degen är väldigt kladdig så använd två skedar!
6. Hacka nötterna grovt och strö över kakorna. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

 

P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av dessa underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det  :)

Imponera era gäster med en ljuvlig Morotstårta! En läsare efterfrågade lite nyttigare cupcakes, typ morotscupcakes, men jag slog på stort och bakade en tårta istället. Jag brukar inte göra tårtor (förutom enkla som t.ex. denna kalastårta ) så det var roligt med en utmaning. Fast det blev inte riktigt någon utmaning för den var väldigt enkel att göra!

Väldigt saftig och verkligen jättejättegod blev den! Älskar kombinationen kanel, morötter och valnötter!




3 dl strösocker
3 ägg
3 dl solrosolja
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
½ tsk ingefära
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
300 g rivna morötter
100 g hackade valnötter + ca 100 g valnötter för dekoration

Glasyr
10 dl florsocker (600 g)
100 g smör, rumstempererat
250 g creme cheese/Philadelphia

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Lägg ägg, socker och olja i en bunke och vispa samman.
3. Tillsätt mjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel, ingefära, salt och vaniljsocker. Vispa till en slät smet.
4. Riv i morötterna och ha i dom hackade nötterna. Rör om för hand så att dom fördelas jämt.
5. Fördela smeten jämt i tre stycken lika stora smorda runda formar med löstagbar botten. Släta till smeten med en spatel och grädda i ugnen i ca 15 minuter.
6. Vispa ihop ingredienserna till glasyren tills den är helt slät.
7. När tårtbottnarna har kallnat lägger du en av dom på ett tårtfat och brer på en fjärdedel av glasyren med en spatel.



8. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred på en fjärdedel av glasyren.
9. Lägg på den sista tårtbottnen och bred på resten av glasyren på ovansidan och sidorna. Dekorera med valnötter och lite kanel.





P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av dessa underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det  :)

Otroligt saftiga och mumsiga cupcakes med mycket kolasmak! Frostingen är nästan för god med sin härliga smörkoalsmak! Försvinnande goda!



12 st

175 g smör, rumstempererat
1 dl socker
3 ägg
2 ½ dl (300 g) färdigköpt kolasås
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Smörkolafrosting
3 dl florsocker
25 g smör, rumstempererat
1 1/4 dl (150 g) färdigköpt kolasås

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Rör smör och socker vitt och pösigt. Vispa sedan ner äggen, ett i taget.
3. Tillsätt kolasåsen och blanda väl.
4. Vänd ner mjöl, bakpulver och mjölk. Vispa ordentligt.
5. Grädda i ca 20-25 minuter i mitten av ugnen.
6. Vispa ihop alla ingredienser till frostingen till en slät blandning och bred på cupcaksen när dom har svalnat.


P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av dessa underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det  :)

En superenkel kladdkaka med extra gott inuti - marshmallows och pecannötter! Så enkel och snabb att du hinner slänga ihop allt innan ugnen hunnit blivit varm.



2 dl socker
1 dl kakao
1 1/2 dl flytande smör
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl kokos
1 dl pecannötter (det går också att använda valnötter)
10-15 stora marshmallows, klippta i småbitar

1.) Blanda allt till en kladdig smet.
2.) Häll i en smord form (använd kokos istället för ströbröd) med löstagbar kant.
3.) Grädda i 175 grader i 45 minuter. Garnera med mer marshmallows.

Källa