Snyggaste vetekransen (bokmärk denna!!)
Ni kanske såg denna vetekrans lite i förra inlägget, för denna fikade vi på under spelkvällen. Denna vetekrans är som värsta konstverket (våra gäster trodde att vi hade köpt kransen) och hela hemmet doftar kanelbullar länge efteråt. För denna är verkligen sprängfylld med allt som kanelbullar innehåller!
Min krans blev väldigt stor så man kan nog lätt halvera detta recept och göra två kransar om man vill.
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
14 dl vetemjöl
Fyllning
smör
kanel
socker
florsocker
vatten
1. Smält smöret i en kastrull. Häll sedan i mjölken och låt det bli fingervarmt.
2. Smula ner jästen i en bunke och häll på degspadet. Rör om så att jästen löser upp sig.
3. Blanda i salt och socker.
4. Ha i vetemjölet lite åt gången tills du får en deg (det gör inget om den är lite kladdig). Ha över bakduk och låt degen jäsa till dubbelstorlek (ca 30-40 minuter).
5. Sätt på ugnen på 175 grader.
6. Knåda ihop degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel som är ca 1 cm tjock.
7. Bred på smör (jag brukar köra smöret i micron några sekunder) och ha på kanel och socker. Rulla ihop till en rulle:
8. Dela rullen med en kniv på längden:
9. Sätt ihop ändarna på ena sidan och vik sedan över den enda delen över den andra. Hela tiden så att fyllningen hamnar utåt:
10. Gör sedan en ring av den och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper:
11. Pensla ovansidan av kransen med smält/mjukt smör och strö på ännu mer kanel och socker. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.
12. Låt sedan kransen svalna och blanda ihop florsocker och vatten tills den får en tjock rinnig konsistens. Droppa/häll på kransen tills du tycker att det räcker.
Chokladcupcakes med hallonmarängfrosting
Här kommer ett jättehärligt recept på hallonmarängfrosting. Smaka på ordet! Låter det inte underbart?? Hallon och choklad passar så dessa blev gudomligt goda!
Om man dubblar satsen av frostingen så kan man använda den i en tårta. Det söta strösslet köpte jag på Panduro Hobby och formarna inhandlades i New York.
1 ½ dl vetemjöl
½ dl kakao
1 1/4 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g smör, rumstempererat
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
1/4 tsk vaniljessens
½ dl kakao
1 1/4 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g smör, rumstempererat
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
1/4 tsk vaniljessens
Hallonmarängfrosting
50 g hallon
3 äggvitor
1 dl strösocker
½ tsk vaniljessens
125 g smör, rumstempererat
1. Värm ugnen till 175 grader. (Ta gärna fram smöret en stund innan så det hinner bli rumstempererat.)
2. Lägg mjöl, kakao, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa samma med en elvisp.
3. Vispa ihop mjölk, ägg och vaniljessens. Häll långsamt hälften av mjölkblandningen i mjölblandningen medan du vispar. När alla klumparna har försvunnit så häller du i resten och vispar tills smeten är slät.
4. Skeda upp smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Prova med sticka innan du tar ut dom!
5. Dags för frostingen! Mixa hallonen till en puré med en handmixer eller mosa ordentligt med en gaffel.
2. Lägg mjöl, kakao, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa samma med en elvisp.
3. Vispa ihop mjölk, ägg och vaniljessens. Häll långsamt hälften av mjölkblandningen i mjölblandningen medan du vispar. När alla klumparna har försvunnit så häller du i resten och vispar tills smeten är slät.
4. Skeda upp smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Prova med sticka innan du tar ut dom!
5. Dags för frostingen! Mixa hallonen till en puré med en handmixer eller mosa ordentligt med en gaffel.
6. Vispa äggvitorna och sockret i en värmetålig bunke över vattenbad (en kastrull med kokande vatten) tills sockerkristallerna har smält (vid ca 65 grader). Ta bort skålen från värmen.
7. Vispa smeten till en vit och fluffig marängsmet. Tillsätt smöret och fortsätt att vispa.
8. Sila hallonpurén genom en finmaskig sil (för att bli av med kärnorna) och blanda ner i frostingen. Spritsa på cupcaksen!
Cookie sandwichar
Nu när det börjar bli sommar så kan det vara lite roligt att göra nåt kul med glass, som t.ex. hemmagjorda sandwichar! Det blir såååååå gott med nybakta kakor och lite halvmjuk glass mellan. Ni måste testa! Barnen kommer att älska dom, I promise!!
225 g rumstempererat smör
350 g farinsocker (ca 5 dl)
2 ägg
½ tsk vaniljessens
400 g mjöl (ca 6 2/3 dl)
2 ½ tsk bikarbonat
smarties
vaniljglass
1. Värm ugnen till 175 grader. Blanda ihop smör och socker tills det är helt ihop blandat.
2. Tillsätt ett ägg i taget samtidigt som du vispar ihop allt till en jämn smet.
3. Vispa sedan ner vaniljessensen.
4. Tillsätt mjöl och bikarbonat och vispa ihop till en jämn och smidig deg.
5. Dela kakdegen i fyra lika stora delar (varje del är till en plåt). Dela sedan varje del i 6 delar på varje plåt. Snurra till runda bollar och platta till lite. Tryck ner några smarties och grädda i 10 minuter. Låt svalna.
6. Ta fram glassen en liten stund innan så att det har börjat mjukna lite. Ta en sked och skeda upp glass på en kaka, bre ut det försiktigt och toppa med en till kaka. Servera direkt!
Blueberry buckle - en fantastisk god blåbärskaka!!
Här kommer ett super recept! Denna kaka har allt, den är som en smulpaj med sockerkaka med supersmaskiga blåbär. Maken ÄLSKADE denna och åt nästan upp alla själv, haha, men han är så glad så fort jag inte bakar något med en massa choklad (vilket han tycker att jag alltid gör).
Denna kaka påminner även lite om tårtan jag bakade till Zacks 4-års kalas - Blueberry crumble cake - som även den hade crumble ovanpå (som blir som smulorna i en smulpaj).
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 dl gräddfil
250 g blåbär, färska
1 msk potatismjöl
Crumble
100 g smör, kallt
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
3 msk socker
1 msk kanel
en nypa salt
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och ställ åt sidan.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl.
4. Tillsätt sedan smör och gräddfil. Rör smeten slät och häll ut hälften i en smord och bröad form (ca 20 x 25 cm).
5. Fördela blåbären över smeten och pudra över potatismjölet. Bred ut resterande smet över blåbären.
6. Crumble: Nyp ihop alla ingredienser och strö ut över kakan.
7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Pudra över lite florsocker och ät tillsammans med vaniljsås eller glass.
Peanut butter cookies
Just kakor är nog favoritbakverket hos barnen. Dom älskar kakor! Men jag är själv inte sååå förtjust i kakor, jag tycker mer om mjuka bakverk. Men dessa kakor blev ovanligt goda då dom smakar både sött och salt och det gillar jag (älskar t.ex. choklad med havssalt)! :)
100 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl jordnötssmör
1 ägg
½ dl salta jordnötter
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt resterande ingredienser och rör till en jämn deg.
3. Rulla degen till 24 st små bollar (12 på varje plåt blev det för mig) och platta till lite med baksidan av en sked.
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.
Om du gillar det här receptet så kanske du även gillar dessa recept: peanut butter brownies, peanut butter chocolate chip cupcakes, double peanut butter cookies, peanut butter swirl brownies med fudge glaze eller kanske bikini killer cookies.
Att göra en Nicke Nyfiken-tårta (banantårta med vitchokladfyllning)
Oj, oj, oj så nervös jag var inför att göra en Nicke Nyfiken tårta. Jag kunde knappt sova kvällen innan. Jag låg bara och funderade på hur jag skulle lösa alla detaljer.
Själva tårtan är en banantårta (så klart!) med vitchokladfyllning. Den blev otroligt god! Med lagom smak av banan och vitchoklad. Så om man vill göra bara själva tårtan så rekommenderas det verkligen!!
7 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
en nypa salt
225 g smör (rumstempererat)
4 ½ dl socker
3 ägg
3 stora bananer, mosade
6 msk kaffegrädde
1 ½ tsk vaniljsocker
Vitchokladfyllning
450 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
90 g smör, rumstempererat
250 g vit choklad
Till dekorationen
Sockerpasta i färgerna: vitt, gult, blått, rött, brunt och svart.
Penna med ätbart bläck
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj två formar med löstagbara kanter.
2. Sikta mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan.
3. Vispa smöret mjukt och fluffigt och tillsätt sockret lite åt gången. Tillsätt äggen medan du vispar.
4. Tillsätt sedan bananerna och ca hälften av dom torra ingredienserna.
5. Häll i resten av dom torra ingredienserna i omgångar tillsammans med kaffegrädden och vaniljsockret.
6. Fördela smeten mellan dom två formarna och grädda i ca 40 minuter.
7. Låt kakorna svalna helt. Dela sedan varje kaka i hälften så att du får fyra tårtbottnar.
8. Fyllning: Smält den vita chokladen försiktigt (vit choklad bränns så lätt!) och låt den svalna lite.
9. Vispa philadelphiaost, vaniljsocker och smör i en stor skål i ca 3-5 minuter. Ha sedan i den vita chokladen i omgångar tills fyllningen är krämig. Fördela fyllningen mellan tårtbottnarna och även ovanpå och runtom.
10. Efter att ha låtit tårtan stå i kylen över natten med fyllning och allt så började jag med locket. Jag tog ett paket med gul sockerpasta + halva paketet med vit sockerpasta och knådade ihop det. Jag kavlade sen ut det och la på som lock.
11. Jag skrev ut en bild på Nicke där jag klippte ut alla stora delar. Jag la varje del ovanpå utkavlad sockerpasta och skar ut efter mallen. (När det gäller färgen på Nickes ansikte så blandade jag brun sockerpasta med lite vit sockerpasta tills jag fick den rätta färgen.)
12. Jag använde lite sylt som jag penslade på som klister och klistrade dit allt.
P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det :)
Surdegsbröd med pumpakärnor
Jag bakar väldigt sällan bröd, högst filmjölkslimpa som är så enkel att den inte ens behöver jäsa. Men jag blev jätteglad när Kungsörnen budade över några paket med deras nya surdegsbrödsmix för nu vågade jag mig äntligen på att baka surdegsbröd! Och jag kände mig faktiskt som värsta proffset, trots att det var allra första gången jag bakar surdegsbröd!
För att få till sin egna personliga touch så kan man blanda i kryddor eller nötter, eller som jag gjorde pumpakärnor!
Det var oerhört enkelt att använda mixen, bara att blanda mix + jäst + olja + vatten. Sen så ska den jäsa i två omgångar. Det går inte att göra fel! Sen så blev jag riktigt överraskad över det goda resultatet. Även priset är otroligt bra, 19:90 för en påse och då blir det två limpor! 10 kronor per surdegslimpa, det är ju otroligt!!
Det var otroligt gott med nybakt bröd med marmelad och en kopp te!
Hallonpavlova
För ca tio år sen när jag började intressera mig för bakning så var min favorit grej att baka hallonpavlova! Jag tog med ett par stycken till mitt första lärarjobb kommer jag ihåg och dom var såååååå populära och det var lite grann startskottet för mitt bakintresse.
Och om man inte är så van vid att baka så är just hallonpavlova en prefekt grej att börja med. Den är enkel att göra men ser lite avancerad ut och smakar ljuvligt! Det är som en jättestor chokladmaräng med grädde och färska hallon... hur oemotståndligt är inte det??
Det har blivit många hallonpavlovar genom åren för min del och om ni testar en så förstår ni varför!!
6 äggvitor
3.25 dl socker
3 msk kakaopulver
1 tsk balsamvinäger
50 g mörk choklad, finhackad
5 dl vispgrädde
500 g hallon, färska
2 msk mörk choklad, grovriven
3.25 dl socker
3 msk kakaopulver
1 tsk balsamvinäger
50 g mörk choklad, finhackad
5 dl vispgrädde
500 g hallon, färska
2 msk mörk choklad, grovriven
1. Värm ugnen till 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Rita mitt på pappret en cirkel på cirka 23 cm i diameter.
2. Vispa sedan äggvitorna tills de börjar bilda toppar. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills marängen är styv och glansig. Häll ned den siktade kakaon och den hackade chokladen. Tillsätt också vinägern och vänd ned alltsammans tills chokladen har blandat sig helt med smeten.
3. Bred ut smeten i cirkeln på bakplåtspappret och stryk den jämn. Ställ in plåten i ugnen och sänk temperaturen till 150 grader. Grädda i cirka en timme. Stäng av ugnen, glänta på luckan och låt plåten stå kvar tills marängen helt har svalnat.
4. När det är dags att servera stjälper du upp marängen på ett stort fat. Vispa grädden luftig och bred ut den på toppen av marängen. Ha hallonen ovanpå grädden och hyvla chokladspån över hallonen.
Regnbågskakor
Det var många på Instagram som blev nyfikna på dessa regnbågskakor när jag publicerade en bild på dom. Och dessa var nog det som var populärast på kalaset! Barn älskar allt som är färgglatt och jag minns att snurrkakorna som jag gjorde förra året var mycket populära så varför inte göra en regnbågsversion av dom?
Tidigare regnbågsbakverk (som också har varit omåttligt populära hos barnen) som jag har gjort är: regnbågstårta och regnbågscupcakes
100 g socker
100 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
450 g vetemjöl (siktat)
200 g smör
karamellfärg
strössel
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Blanda socker, florsocker och vaniljsocker.
3. Tillsätt äggen och blanda ihop ordentligt (gärna i en mixer eller köksassistent)
4. Tillsätt sedan vetemjöl och smöret i bitar. Mixa tills degen precis kommer ihop.
5. Dela sedan degen i 5 delar och lägg varje del i en skål. Droppa några droppar karamellfärg i varje och arbeta ihop varje deg, tillsätt mer karamellfärg tills du når önskad färg.
6. Ta sedan och rulla små bollar i storleken av en druva av varje deg:
7. Ta en boll i varje färg och rulla ihop till en större boll:
8. Rulla och tryck ut bollen mellan händerna så att du får en lång sträng:
9. Rulla sedan ihop denna sträng, samtidigt som du snurrar lite på den så att dom olika färgerna kommer fram lite om vartannat.
10. Häll upp lite strössel i en djup tallrik och rull kakans kant i strösslet innan du lägger kakan på bakplåtspapper.
11. Grädda sedan i ugnen i ca 10-15 minuter.
P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärnaprenumerera på min blogg om du inte redan gör det :)
Sandkakor med mandelblommor
Dessa kakor bakades till kalaset och dom är som små konstverk med sina mandelblommor i mitten. Med lagom smak av kanel och socker är dessa kakor lätta att tycka om!
225 g smör, rumstempererat
5 dl florsocker
2 ägg (hela)
2 ägg (separerade)
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
8 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
ca 2 msk kanel + ½ dl strösocker
mandelspån
1. Blanda ihop smör och florsocker tills det är krämigt.
2. Tillsätt dom hela äggen och äggulorna (spara äggvitorna till senare!) och vispa ihop med smörblandningen.
3. Blanda vaniljsocker, salt, mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölblandningen lite åt gången tills allt är helt blandat.
4. Plasta in degen och låt den vila i kylen i ca 2 timmar.
5. Värm ugnen till 175 grader.
6. Kavla ut degen tills den är ca 2-3 mm tjock. Tryck ut kakorna med en rund form eller ett glas och lägg på ett bakplåtspapperklädd plåt. Pensla kakorna med lätt uppvispad äggvita (sparade sen förut).
7. Strö över kanel blanat med socker. Tryck sedan ner 5 mandelspån skivor i varje kaka så att dom formar en blomma i mitten av kakan.
8. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Mumsa sen i er!
P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det :)
Zebra cupcakes med djungelfigurer
Inget kalas utan cupcakes! Denna gång så fick det bli zebra cupcakes (randiga, vanilj och choklad cupcakes) med enkel vaniljfrosting toppad med lite strössel och fina ätbara djungelfigurer.
Chokladsmet
1 ½ dl vetemjöl
½ dl kakao
1 1/4 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g smör, rumstempererat
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
1/4 tsk vaniljessens
½ dl kakao
1 1/4 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g smör, rumstempererat
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
1/4 tsk vaniljessens
Vaniljsmet
2 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g mjukt smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
½ tsk vaniljessens
1 1/4 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g mjukt smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
½ tsk vaniljessens
Vaniljfrosting
250 g florsocker (ett halvt paket)
80 g mjukt smör
1/4 dl mjölk
en nypa vaniljessens
250 g florsocker (ett halvt paket)
80 g mjukt smör
1/4 dl mjölk
en nypa vaniljessens
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Chokladsmet: Lägg mjöl, kakao, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa samma med en elvisp.
3. Vispa ihop mjölk, ägg och vaniljessens. Häll långsamt hälften av mjölkblandningen i mjölblandningen medan du vispar. När alla klumparna har försvunnit så häller du i resten och vispar tills smeten är slät.
3. Vispa ihop mjölk, ägg och vaniljessens. Häll långsamt hälften av mjölkblandningen i mjölblandningen medan du vispar. När alla klumparna har försvunnit så häller du i resten och vispar tills smeten är slät.
4. Vaniljsmet: Lägg mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa ihop ingredienserna. Tillsätt mjölken lite i taget.
5. Tillsätt ägg och vaniljessens och vispa ihop ordentligt utan att överarbeta smeten.
5. Tillsätt ägg och vaniljessens och vispa ihop ordentligt utan att överarbeta smeten.
6. Skeda upp smeten med en liten klick vaniljsmet och en liten klick chokladmset varannan gång. Försök att hela tiden hälla i mitten. Grädda sen i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
7. Gör under tiden frostingen. Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet. Blanda sedan i mjölken och vaniljessensen. Vispa tills frostingen är lätt och fluffig, minst 5 minuter. Spritsa på frostingen när cupcaksen har svalnat.
7. Gör under tiden frostingen. Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet. Blanda sedan i mjölken och vaniljessensen. Vispa tills frostingen är lätt och fluffig, minst 5 minuter. Spritsa på frostingen när cupcaksen har svalnat.
Kladdkaketårta med jordgubbar
Favoriten på me&i partyt måste ha varit denna kladdkaketårta, ett recept som jag improviserade ihop lite och det blev väldigt gott måste jag säga!
200 g smör
200 g mörk choklad
4 st ägg
1 ½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
en nypa salt
Fyllning
3 dl grädde
ca ½ dl socker
1 paket philadelphiaost
2 st Marabou daim à 200 g (mjölkchoklad med lite daimkross i)
Topping
300 g choklad (jag tog ca hälften mörk och hälften ljus)
färska jordgubbar
1. Värm ugnen till 200 grader. Smält smör och hackad choklad i en kastrull, rör om hela tiden och låt svalna lite.
2. Vispa ägg och socker för hand och rör ner i chokladsmeten.
3. Rör ihop vetemjöl och salt, blanda ner i smeten. Rör om tills den är jämn.
4. Smörj en rund kakform och häll i smeten, grädda mitt i ugnen i 14-16 minuter. Låt svalna.
5. Vispa grädden tillsammans med sockret till det blir relativt hårt. Ha sedan i philadelphiaosten och vispa ner tills det blir jämnt.
6. Hacka chokladen (marabou daim) och blanda försiktigt ner i grädden.
7. Dela kladdkakan och ha på fyllningen. Lägg på "locket". Smält sedan chokladen och häll över. Ha på jordgubbar innan chokladen har stelnat helt.
P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det :)
Chokladcupcakes med vaniljfrosting
Inget kalas utan cupcakes! Min favoritkombo måste nästan vara choklad med vanilj, så enkelt men sååå gott! Dessa blev oerhört fluffiga, så dom smälte nästan i munnen!
Jag delade upp frosting smeten i tre delar och färgade dom rosa, blått och gult. Sen så hade jag i alla tre färger (efter varandra) i spritspåsen, så vissa cupcakes blev två färgade :)
1 ½ dl vetemjöl
½ dl kakao
1 1/4 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g smör, rumstempererat
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
1/4 tsk vaniljessens
½ dl kakao
1 1/4 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g smör, rumstempererat
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
1/4 tsk vaniljessens
Vaniljfrosting
250 g florsocker (ett halvt paket)
80 g mjukt smör
1/4 dl mjölk
några droppar vaniljessens
250 g florsocker (ett halvt paket)
80 g mjukt smör
1/4 dl mjölk
några droppar vaniljessens
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Lägg mjöl, kakao, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa samma med en elvisp.
3. Vispa ihop mjölk, ägg och vaniljessens. Häll långsamt hälften av mjölkblandningen i mjölblandningen medan du vispar. När alla klumparna har försvunnit så häller du i resten och vispar tills smeten är slät.
4. Skeda upp smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Prova med sticka innan du tar ut dom!
2. Lägg mjöl, kakao, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa samma med en elvisp.
3. Vispa ihop mjölk, ägg och vaniljessens. Häll långsamt hälften av mjölkblandningen i mjölblandningen medan du vispar. När alla klumparna har försvunnit så häller du i resten och vispar tills smeten är slät.
4. Skeda upp smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Prova med sticka innan du tar ut dom!
5. Frosting: Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet. Blanda sedan i mjölken och vaniljessensen. Vispa tills frostingen är lätt och fluffig, minst 5 minuter.
Allergivänlig mandelkaka med hallonglasyr (glutenfri tårta)
Igår på me&i partyt så bjöd jag bland annat på denna saftiga mandelkaka med hallonglasyr. Jag fick detta recept av en kollega som rekommenderade den varmt. Men denna kaka har två mycket ovanliga ingredienser och många blev väldigt överraskade när jag berättade att denna kaka innehåller bland annat potatis och kikärtor! Men ingen smör, mjöl eller mjölk så den är väldigt allergivänlig!
Istället för vanligt vetemjöl så innehåller den mandelmjöl, vilket har blivit väldigt lätt att få tag på nuförtiden. Det finns i dom flesta ICA-butikerna eller t.ex. hos Mathem (det var därifrån jag beställde).
Alla tyckte att kakan var mycket god och det blir oerhört saftig! Kakan påminner nästan om mazarin till konsistensen och smaken.
200 g kokt, kall potatis
2 dl mandelmjöl
190 g kikärtor (kokta)
½ dl rapsolja
3 ägg
2 dl rå-/rörsocker
½ msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
finrivet skal av en lime
1 msk lime-saft
Hallonglasyr
125 g frysta, tinade hallon
1 dl florsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en form med löstagbar kant.
2. Skala och finriv potatisen. Häll av och skölj kikärtorna.
3. Mixa kikärtor och olja till ett fint mos med stavmixer eller i matberedare.
4. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
5. Blanda ner potatis, kikärtsmos, limeskal och limejuice i äggvispet.
6. Tillsätt sedan bakpulver och mandelmjöl. Blanda till en jämn smet.
7. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.
8. Mixa dom tinade hallonen med stavmixer eller i matberedare. Passera igenom en finmaskig sil. Blanda sen hallonpurén med florsockret. Bred över kakan och strö gärna över lite färska hallon.
P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det :)
Om någon letar efter recept utan ägg så kan jag rekommendera: Meltaways, Lingontårta, Cookie Dough tryfflar, Rice Krispie treats, Chokladfudge, Rosa drömmar eller Jordgubb- och vaniljpaj (såååå jäkla god!).
Favorit i repris - Nutella whoopie pies!
Här kommer ett till recept som är perfekt för kalas! Nämligen whoopie pies! Jag har hört att dom har fått sitt namn efter att barnen alltid utbrast glatt "whoopie!!" när dom fick dessa.
Dom är jättegoda, som mjuka kakor med härlig fyllning. Man kan göra dom lite extra festliga genom att rulla dom i strössel eller ha en klick fyllning ovanpå och dekorera.
3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad
Nutellafyllning
1 dl nutella
4 dl florsocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
150 g philadelphiaost
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
2. Smält smör och häll i gräddfilen och blanda med äggsmeten.
3. Blanda i vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Hacka den mörka chokladen och smält den. Blanda den i smeten.
5. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper. Klickarna ska vara runda och stora som femkronor.
6. Grädda dom i omgångar i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
7. Fyllningen: Rör nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt.
8. Vispa fyllningen tills den är helt jämn och fluffig.
9. När kakorna har svalnat klicka på ne liten klick fyllning på en kaka och lägg på en annan ovanpå.
P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det :)
Favorit i repris - Regnbågscupcakes
När jag kollar på vad folk har sökt på för recept på Google och kommit till min blogg så ser jag att i topp ligger regnbågstårta (som jag gjorde till Leahs 2-års kalas) men även dessa regnbågscupcakes är oerhört populära! Och det förstår jag för dom är jättefina och roliga! Ska nog ta och baka dom snart igen! (Dom är verkligen perfekta till barnkalas!)
200 g smör
1 ½ dl mjölk
3 dl strösocker
4 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
Karamellfärger
Frosting
100 g naturell philadelphiaost
50 g rumstempererad smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Några droppar karamellfärg
1. Vispa socker och ägg vitt och pösigt.
2. Smält smöret och tillsätt mjölken.
3. Rör försiktigt ner dom torra ingredienserna i äggblandningen. Tillsätt därefter smörblandningen.
4. Sätt ugnen på 200 grader och fördelen sedan muffinssmeten i 5 olika skålar. Fördela karamellfärgerna som på bilden (ha gärna i ganska mycket färg så att färgerna blir starka):
5. Sen är det bara att sitta och ha i lite av varje färg i varje muffinsform. Det är lite pilligt. Jag försökte se till att varje ny färg täckte den förra färgen helt och hållet.
6. När du har haft i alla 5 färger i alla muffinsformar låt dom grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter (beroende på hur stora dom är, känn med en sticka).
7. Blanda frostingen medans muffinsen är i ugnen. Se till att det inte är några smörklumpar kvar! Låt frostingen stå i kylen medans cupcaksen svalnar.
P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' (eller Facebook) så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det :)
Favorit i repris - Banan- och chokladtårta!
För att ni inte ska sakna mina bakrecept allt för mycket så kommer här en favorit i repris! Jag minns fortfarande denna saftiga goda tårta med världens godaste frosting! Bananerna gör att tårtan håller sig saftig länge och även om den ser rätt så avancerad ut så är den inte det. Det är bara att baka två bottnar, som man sedan delar på hälften (ta en brödkniv och skär sakta igenom, håll hela tiden koll på att kniven är i mitten av tårtbotten).
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mjukt smör
2 ½ dl socker
1 3/4 dl farinsocker
2 ägg
3 mogna bananer, mosade
1 3/4 dl filmjölk
3 ½ dl chocolate chips (alt. hackad choklad)
Frosting
275 g mjukt smör
500 g philadelphiaost
3 msk vaniljsocker
500 g florsocker
1. Vispa ihop smör, socker och farinsocker tills det är fluffigt. Till sätt ett ägg åt gången.
2. Tillsätt mosade bananer och vispa ihop ordentligt.
3. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och ha sedan ner i smeten växelvis med filmjölken under vispning.
4. Rör sedan ner chokladen i smeten.
5. Häll smeten lika mycket smet i två smorda formar med löstagbar kant. Grädda i 175 grader i ca 35 minuter (känn med sticka, stickan ska vara torr).
6. Låt svalna och dela sedan varje tårtbotten i hälften så att du får fyra tårtbottnar (jag tycker att det är enklast att dela dom genom att ta en brödkniv och snurra på formen som botten ligger på).
7. Frosting: Vispa ihop smör och philadelphiaost tills det är helt ihopblandat.
8. Blanda sedan i vaniljsocker och florsocker. Vispa i 3-5 minuter tills frostingen är fluffig.
9. Ha på frostingen mellan tårtbotnarna och sedan på och runt om.
Kärleksmums - Spring Edition
Vem älskar inte kärleksmums? Inspirerad av Linda bakade jag dessa kärleksmums med en touch av vår. Om våren inte vill komma till mig så får jag väl omringas av andra vårtecken...
Jag brukar alltid göra mina kärleksmums med choklad med daim i och det blir sååååå gott! Ger verkligen den där extra touchen :)
Fjärilarna gjorde jag utav sugarpaste. Jag använde mig utav Dr.Oetkers vita sockerpasta som finns i vanliga matbutiker och färgade sen den sen med lite lite röd karamellfärg (gick väldigt lätt). Och delade den sen i hälften och tillsatte lite lite blå karamellfärg för att den lila färgen. Sedan kavlade jag ut sockerpastan, använde mig utav barnens utstickare/utskärare som dom använder när dom leker med lera (diskade dom förstås först!), en blomma och en fjäril. Sen lät jag blommorna torka i en äggkartong (för att forma dom) över natten och fjärilarna lade jag på en stål kant så att dom skulle formas och torka.
Dessa är verkligen perfekta att bjuda på när man får fikabesök eller om man ska ta med fika till jobbet. Det blir många bitar och vem blir inte glad av dessa??
5 ägg
4 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 msk kakao
2 dl vatten
300 gr smör
200 gr knäckchoklad (jag använde marabous mjölkchoklad med daim)
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt vatten och smält smör.
5. Klä en 40 x 35 cm långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
6. Strö över grovt hackad choklad
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.
Chokladglasyr
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 gr mörk choklad 70%
2 dl kokosflingor
Grön och gul karamellfärg
1. Koka upp vispgrädde, häll i espressokaffe och låt svalna något
2. Smält ner finhackad choklad och glasera kakan.
3. Häll kokosen i en påsen tillsammans med lite grönkaramellfärg och nån liten droppen gul karamellfärg. Skaka om tills färgen har fördelat sig jämt.
4. Strö över kokos och låt glasyren stelna
Barnens favoritkakor: Meltaways
Jag har bloggat om dessa förut men dom förtjänar helt klart att uppmärksammas igen! Mina barn älskar kakor (mer än andra bakverk) så om det är något dom vill att jag ska baka så är det just KAKOR! Och då vill dom ha dessa... och jag förstår dom för dom är verkligen helt underbara! När man har provat dom så förstår man vart dom har fått sitt namn ifrån för dom smälter verkligen i munnen....
2,3 dl mjukt smör
1,8 dl maizena
1,8 dl florsocker
2,3 dl vetemjöl
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop smör, maizena och florsocker till en jämn smet.
3. Ha till sist i vetemjölet och blanda ordentligt.
4. Rulla smeten till 24 små bollar. Platta till bollarna med hjälp av tummen eller undersidan av ett glas (jag använde snapsglas). Detta är perfekt för barnen att hjälpa till med!
5. Grädda i ugnen i 10-12 minuter.
Frosting
½ paket Philadelphiaost
2,3 dl florsocker
½ tsk vaniljsocker
1. Blanda ihop Philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker till en jämn konsistens.
2. Droppa i några droppar karamellfärg och ha eventuellt i frostingen i kylen en stund om den blir för rinnig.
3. Bred på en liten klick frosting på varje kaka och dekorera gärna med lite roligt strössel.
Påsktips - Kycklingbakelser!
Förra året så gjorde jag dessa ursöta kycklingar till påsk! Väldigt enkla att göra faktiskt (men jag har gjort en "instruktionsvideo" för den som vill se hur jag gjorde).
Förberedd bakelserna genom att baka vaniljcupcakes, men ha inte på frostingen utan låt den vara kvar i skålen:
2 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g mjukt smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
½ tsk vaniljessens
Vaniljfrosting
250 g florsocker (ett halvt paket)
80 g mjukt smör
1/4 dl mjölk
några droppar vaniljessens
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Lägg mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa ihop ingredienserna. Tillsätt mjölken lite i taget.
3. Tillsätt ägg och vaniljessens och vispa ihop ordentligt utan att överarbeta smeten.
4. Skeda upp smeten i 12 pappersformar och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
5. Gör under tiden frostingen. Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet. Blanda sedan i mjölken och vaniljessensen. Vispa tills frostingen är lätt och fluffig, minst 5 minuter.
Tillbehör till kycklingarna:
Mandel (med skalet kvar)
Lakritssnören
Hallonsnören
Kokosflingor
ev. gul karamellfärg
Jag tyckte att det var enklast att visa monteringen av kycklingarn i en video, som ni ser här nedanför:
